Balık Çorbası

Malzemeler

1. 1 kg. Beyaz etli büyük balık
2. 1 soğan
3. 3-4 havuç
4. 2-3 patates varsa kereviz
5. Tuz
6. Karabiber
7. 1 çay fincanı pirinç
8. 2 yumurta
9. 2 limon

Yapılış

1. 10-12 bardak su Balığı temizleyiniz. Geniş bir tencereye ister bütün ister parça halinde koyunuz. Üzerine iri doğranmış soğanı, havucu, patatesi, suyu, 1-2 limon suyunu da koyduktan sonra, balık ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Pişince tencereyi ateşten alıp, tenceredeki balıkları ayrı karınız. Tenceredeki sebzeleri süzgece boşaltıp, kaba geçiriniz. Tencereyi tekrar ocağa koyup, ayıklanmış, yıkanmış pirinci katıp, az gelirse su ilave edip, pirinçler uzayıncaya kadar orta ateşte kaynatınız. Diğer taraftan balıkların kılçıklarını ve derilerini atıp, etlerini küçük küçük doğrayınız. Pirinçler pişince balık etlerini tencereye atıp, bir- iki taşım daha kaynatınız. 2 yumurta sarısını kalan limon suyu ile bir kasede iyice çırpınız. Kaynamakta olan çorba suyundan bir iki kaşık katıp, ılık hale getiriniz. Çorba ateşte iken terbiyeyi katıp, bir taşım kaynatıp, ateşten alınız. Kaseye boşaltıp isterseniz, üzerine kırmızıbiberli yağ gezdiriniz, isterseniz kıyılmış maydanoz serpip servis yapınız.