Hünkar Beğendi

Malzemeler

1. 200 gram kuşbaşı et
2. 1 adet soğan
3. 2 adet yeşil biber
4. 3 yemek kaşığı zeytinyağı
5. 3 adet domates
6. 1 yemek kaşığı salça
7. 2 su bardağı su
8. Tuz
9. Karabiber
10. 3 patlıcan
11. 1 bardak süt
12. 1 yemek kaşığı un
13. 1 yemek kaşığı tereyağı
14. yarım su bardağı rendelenmiş kaşar

Yapılış

Üstte malzemeleri belirtildikten sonra Hünkar beğendi tarifi de şöyle verilebilir: Öncelikli olarak fırında ya da ocakta çekirdeksiz olarak seçilen patlıcanlar közlenir. Bu sırada bir tavanın içinde önce tereyağı eritilir. Akabinde eriyen tereyağına un ilave edilir. Közlenen patlıcanlar soyulup, ufak ufak doğranır. Kavrulan una süt ilave edilir. Akabinde ufak ufak doğranan patlıcanlar da ilave edilip, iyice kavrulur. Son olarak rendelenen kaşar ilave edilip ve bir süre ocağın altı kapatılır.

Diğer tarafta sıvı yağ ocağa konur. Ufak ufak doğranan soğanlar ilave edilir. Sonra sırası ile ince ince doğranan biber, domates ilave edilir. Bunlar iyice kavrulduktan sonra kıyma ilave edilir. Salça eklenir. Sonra su da ilave edilip bir müddet tüm malzemenin pişmesi beklenir. İyice piştikten sonra ocaktan alınır. Tuz ve karabiber eklenir.

Hünkar beğendi tarifi noktasında bir tabak üzerine alınan beğeni yani patlıcanlı olan kısım üzerine pişen etli olan malzemeler konur ve servis ilave edilir.