İşkembe Çorbası

Malzemeler

1. 500 gr. koyun veya dana işkembe
2. 2 kahve fincanı sirke
3. 6 diş sarımsak
4. 1 kaşık yağ
5. 1 çay kaşığı kırmızı biber
6. Tuz

Yapılış

1. İşkembeyi temizleyiniz. Bir tencereye bolca su, tuz ve temizlenmiş işkembeyi koyup, ateşe bırakınız. Su kaynayıncaya kadar tencerenin kapağını kapatmayıp, suyun üstündeki köpükleri kevgirle alınız. Köpük kesilince, tencerenin kapağını kapatıp, işkembeler pişinceye kadar kaynatınız. İşkembeler pişince, tencerede 7-8 bardak su kalınca tencereyi ateşten alınız. İşkembeleri sudan çıkarıp, küçük parçalara doğrayınız. Tekrar tencereye koyarak, 1-2 taşım kaynatınız. Sarımsakları soyup, azıcık tuzla havanda incecik döğünüz. Düğülmüş sarımsakları sirke ile karıştırıp, kaynayan çorbaya ilave edip, hemen ateşten alınız. Çorba kasesine boşaltınız, Bir kaşık yağı tavada eritip, ateşten alınız. Hemen içerisine kırmızı biberi döğüp karıştırınız. Kasedeki çorbanın üzerine yağı gezdirip servis yapınız. Not: Hazır işkembe ile yapmak isterseniz 250 gram işkembeyi kaynayan suya atıp, 5-10 dakika pişiriniz. Sonra sarımsak ve sirkesini koyup, kırmızı biberli yağ gezdirip servis yapınız.