Pilavlar

Pilavların besin kullanarak pirincin besin değerini taşımakla beraber pişirirken içine konan yas sebze, bezelye, nohut, patlıcan v.s. gibi sebzelerle, et, tavuk, midye, karides gibi maddeler, pilavların besin değerlerini artırdığı gibi, lezzet ve görünüşlerini de değiştirerek, pilavları yenmesi daha hoş hale getirirler. Pilav doğu memleketlerinin temel yemeğidir. Hindistan, Çin, Japonya, Mısır ve Amerika en fazla pirinç tüketen memleketlerdir. Memleketimizde pahalı bir gıda maddesidir. İyi bir pilav pişirmek, ancak kaliteli pirinçle kullanılabilir. Pilavlık pirincin tanelerinin iri, kirli beyaz renkte ve üzerinde kırmızı çizgiler olması lazımdır.