Kırlangıç Balığı Çorbası

Malzemeler

1. 1 orta büyüklükte kırlangıç balığı
2. 1 soğan
3. 2-3 havuç
4. 1 patates
5. 1 kaşık yağ
6. 1 kaşık un
7. 1 yumurta
8. 1 limon
9. 1-2 defne yaprağı veya maydanoz
10. Tuz

Yapılış

1. Balığı ayıklayıp, yıkayınız. Geniş bir tencereye balığı, iri doğranmış soğanı, havucu, patatesi, defne yaprağını koyunuz. Üzerlerine 4-5 bardak su koyup, tuz atıp, orta ateşte yarım saat pişiriniz. Balık ve sebzeler yumuşayınca ateşten alınız. Balığı tencereden başka bir kaba alınız. Tenceredeki sebzeleri bir süzgece boşaltıp, süzünüz. Ayrı bir tencerede bir kaşık yağla unu pembeleşmeden kavurunuz. Süzdüğünüz balıklı sebze suyunu azar azar unun üzerine dökerek, iyice eziniz. Çorba kıvamına gelinceye kadar su ilave ediniz. Balığın kılçık ve derisini ayırıp, etlerini fındık büyüklüğünde doğrayınız. Tenceredeki çorbaya balık etlerini katıp, bir-iki taşım daha kaynatınız. Bir yumurta sarısı ve bir limon suyu ile terbiyeyi hazırlayınız. Kaynamakta olan çorbaya katıp, bir taşı kaynatıp, ateşten alıp servis yapınız.