Konya Usulü Bamya Çorbası Tarifi

Malzemeler

1. 75 gr bamya
2. 150 gr yağsız et (dana yada kuzu)
3. 1 soğan
4. 1 tatlı kaşığı biber salçası
5. 1 yemek kaşığı domates salçassı
6. 1 tatlı kaşığı tuz
7. 1 limon
8. 1 lt sıcak su
9. Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılış

Öncelikle kuru bamyayı bir mutfak bezinin arasında iyice sürtün tüm bıyıkları dökülsün. Tamamen sürttüğünüze emin olduktan sonra yıkayıp bir tencereye alın. Üzerine tuz, limon suyu ve sıcak su ekleyip haşlayın. 5 dakika haşladıktan sonra altını kapatın. Kapağını kapatıp 45 dakika dinlenmeye bırakın. Şişen ve kara suyunu bırakan bamyayı süzün iplerinden ayırın. Tencerenize sıvı yağı alıp çok küçük doğradığınız soğanı kavurun. Soğan iyice yumuşayınca yine çok küçük doğradığınız etleri ekleyin. Etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Ardından önce biber salçasını ekleyip kavurun. Yaklaşık 1 dakika kavurduktan sonra domates salçasını ekleyin. Onu da 2 dakika kadar kavurun. Bu yemeğin lezzetini arttıracak en önemli püf noktalarından biri bu uzun kavurma süreçleri. Salçaların iyice kavrulduğuna emin olunca bamyaları, tuzunu ve limon suyunu da ekleyip diğer malzemelerle harmanlayın. Ardından sıcak suyunu ekleyip pişmeye bırakın. Bamyayı limon tuzu ile pişirenler de var fakat bana göre limon yeterli. Limon eklememizin sebebi hem bamyanın salyalanmasını engelliyor hem de lezzet veriyor. Ara ara kapağını açıp karıştırın. Bamyanızın cinsine göre ortalama 30-35 dakika da pişecektir. Etini ve bamyasını kontrol edip pişince ocaktan alıp servis yapabilirsiniz.