Patlıcan Salatası

Malzemeler

1. 5 adet çekirdeksiz patlıcan
2. 1 fincan zeytinyağı
3. 2 adet domates
4. 2 adet limon
5. 1 adet dolmalık biber
6. 1 adet soğan
7. tuz, karabiber

Yapılış

1. Patlıcanları harlı ateş üzerinde veya fırında yumu- şayıncaya kadar közleyiniz. Ateşten alır almaz ka- buklarını soyup soğuk suya koyunuz. Birkaç de- fa yıkadıktan sonra avuç arasında sıkarak sudan çıkarınız. Et tahtası üzerinde incecik kıyarak, portatif kaba koyarak, 2 limon sıkınız. Tuz ve kabiber koyunuz. Bir telle karıştırarak 1 fincan zey- tinyağı yediriniz. Bir baş soğanı incecik kayıp, bir izgarada hafif öldürdükten sonra patlıcanlara ila- ve. Biberleri de arzu edeceğiniz ateşte köz- leyip veya çiğden incecik kıyarak ilave yapmanız. Ka- bukları soyulmuş ve fındık büyüki alanları doğranmış domatesi de patlican karışımına koyunuz. Bunun güzelce karıtırıp, salata tabağına koyu- nuz. Üzerini domates, salatalık ve maydanoz dal- ları ile süsleyiniz. Limon ve zeytinyağı dökünüz.