Patlıcanlı Köfte

Malzemeler

1.  500 gr. yağsız kıyma
2. 1-2 dilim bayat ekmek içi
3. 2 adet soğan
4. 3 adet domates
5. Tuz
6. Karabiber,
7. kimyon
8. 1 kg. patlıcan
9. 5-6 adet yeşil biber
10. maydanoz
11. 1 kaşık salça

Yapılış

Kıymaya, ıslatılıp sıkılmış ekmeği, rendelenmiş soğanı, kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi, kimyonu koyup yoğurunuz. Küçük yuvarlak köfteler hazırlayınız. Patlıcanları alacalı soyunuz. Boydan boya birer cm. kalınlıkta dilimlere kesiniz. Tuzlu suda yarım saat bekletiniz. Yıkayıp, kurulayıp, yağda kızartınız. 2 patlıcan dilimine bir çiğ köfte koyup, sarınız, Uçları alta gelmek üze- re tepsiye yerleştiriniz. Üzerlerine domates dilimleri, doğranmış veya bütün biber koyunuz. Sal- çayı sulandırıp, üzerlerine koyup biraz da su ilave ederek, fırında veya ateş üzerinde yavaş yavaş 10-15 dakika pişiriniz. Şeklini bozmadan servis tabağına koyup servis yapınız.