Taze Kayısı Reçeli

Malzemeler

1. 1 kg. taze kayısı
2. 1 kg. şeker
3. 1 limon

Yapılış

1. Kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkarınız. Çıkarılan kayısı çekirdeklerini kırıp, soyup tekrar kayısıların içine koyunuz. Şekerin üzerini geçecek kadar su koyup şekeri kaynatınız. Tatlı şurubu haline gelince kayısıları içine atıp 5-6 taşım kaynatınız. Ateşten alıp bir gece kendi haline bırakınız. (Kayısılar sularını bırakıp bünyelerine şekerli suyu çekmek için) Sabahleyin kayısıları şurubun içinden kevgirle porselen veya emaye bir kaba çıkarınız. Şurubu ateşe koyup koyultunuz. (Kıvamlı şuruptan biraz koyu hale gelinceye kadar) Olmasına yakın 1 limon suyu sıkıp tekrar 3-4 tasım daha kaynatınız. Ateşten indirip köpüklerini temizleyiniz. Temiz bir kavanoza sıcakken boşaltınız. Soğuyunca kavanozun kapağını kapatıp reçeli serin bir yerde muhafaza ediniz. Reçel kavanozda soğuyuncaya kadar kavanozun ağzını kapatmayınız.