Hazırlanışı
Patlıcanları alacalı soyun ve irice halka şeklinde doğrayın. Üzerini geçecek kadar su ve 2 dolu tatlı kaşığı tuz koyun. 1 saat bekletin. Daha sonra patlıcanları yıkayıp, suyunu sıkın. Zeytinyağını güvece koyup ısıtın. Ateşin altını harlayın ve eti ilave edin. Et, önce suyunu salacaktır, sonra da toparlayıp yağına kalacaktır. Yağına kaldığında eti kızartın ve altını kısın. Soğanı ve sarımsağı ilave edin, karıştırın. Hazırladığınız patlıcan ve biberleri de ekleyin. Ocağın altını biraz açıp karıştırmaya devam edin. Domates ve pul biberi koyduktan sonra salçalı suyu da ilave edip kaynatın. Güvecin üzerini kapatın. 200 derecede 10 dakika isınmış fırında 1 saat pişirdikten sonra üzerini açın. Karıştırdıktan sonra 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin. Etin pişip pişmediğini mutlaka kontrol edin.
Güveç
Malzemeler
- 1 kg but kısmından kuzu eti (iri doğratın)
- 3 adet büyük boy patlıcan
- 3 adet büyük boy kırmızı kapya biber (uzunlamasına dörde bölün, irice doğrayın)
- 2 adet büyük boy kuru soğan (dörde bölün) 6 diş sarımsak
- 3 adet büyük boy domates (kabuğunu soyun, irice doğrayın) Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası (Salçaları yarım çay bardağı suyla kıvamlandırın)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
