Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Malzemeler

1. 20 adet kuru patlıcan
2. 1 su bardağı pirinç
3. 1 büyük boy soğan
4. 2 diş sarımsak
5. 2 yemek kaşığı nar ekşisi
6. 1 tatlı kaşığı tuz
7. 1 çay kaşığı karabiber
8. 1 tatlı kaşığı nane
9. 1 çay kaşığı sumak
10. 1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılış

Kuru patlıcan dolması yapımına patlıcanları suda kaynatarak başlıyoruz. Patlıcanların yumuşaması için 2 dakika kadar kaynatmak yeterli olacaktır.

İç harcı için soğanları küp küp doğrayıp zeytinyağında kavuruyoruz.

Pirinci baharatları ve nar ekşisini de ekleyip üzerlerine 1 su bardağı su koyup suyun çekmesini bekliyoruz.

Pirinçli iç harç tamamen pişmiş olamayacak, pirinçler diri kalacak.

Yumuşayan kuru patlıcanların içini pirinçli harçtan dolduruyoruz.

Patlıcanları tam doldurmuyoruz, yarım parmak boşluk kalacak şekilde tüm patlıcanları dolduruyoruz.

Pişireceğimiz tencereye ağızları yukarda kalacak şekilde diziyoruz.

Dolmaların üzerine 1 5 su bardağı su ilave edip ocakta pişiriyoruz. Su kaynadığında ocağın altını kısıyoruz. Yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz. Pirinçler yumuşadığında pişmiş demektir.

Kuru patlıcan dolması servise hazırdır, afiyet olsun.