«
Bunu Yazdır

Yoğurtlu Patlıcan Dolması

Kaç Kişilik: 6 Pişirme Süresi 30 dakika Hazırlık: 1 saat

Malzemeler

  1. 6 adet patlıcan (Alacalı soyun, ikiye bölün ve oyun, toplam 12 parça patlıcan olacak. Patlıcanlar büyükse üçe bölün ve 4 adet patlıcan kullanın. Ben 6-7 cm uzunluğunda bölmeyi tercih ettigimden patlıcan alırken de bu ölçüyü göz önünde bulunduruyorum.)

    Kıyma Harcı İçin

    1. Yarım kg kıyma (döşten tek çekilmiş olsun) • 1 adet büyük boy kuru soğan (minik minik doğrayın)
    2. 1 adet kırmızı biber (ortadan uzunlamasına bölün, içini temizleyin ve minik minik doğrayın)
    3. 1 paket dolmalık fıstık
    4. 1 tatlı kaşığı pul biber
    5. 1 dolu çay kaşığı karabiber
    6. 2 çay kaşığı tuz
    7. 1 çorba kaşığı nar ekşisi
    8. Yanım çay bardağı sıvı yağ

      Soğan Sosu İçin

      1. 3 adet büyük boy kuru soğan (ortadan bölün ve ay şeklinde doğrayın)
      2. 4 adet büyük boy domates (kabuğunu soyun ve gelişi güzel doğrayın)
      3. 1 çorba kaşığı domates salçası
      4. Yarım çay bardağı sıvı yağ
      5. 1 çay kaşığı tuz (mutlaka tuzuna bakın)
      6. 1 çorba kaşığı nar ekşisi
      7. Yanım çay bardağı sıvı yağ

        Soğan Sosu İçin

        1. 750 gr süzme yoğurt (çok katı ise normal yoğurt ile kıvamlandırın)
        2. 2 diş sanımsak
        3. 1 çay kaşığı tuz
        4. 1,5 çorba kaşığı tahin
        5. 1 çorba kaşığı nar ekşisi
        6. Yanım çay bardağı sıvı yağ

          Servisi İçin

          1. Tabağın altına koymak için pide, tost ekmeği veya beyaz somun ekmeği
          2. 1 paket dolma fıstığı (teflon tavada, kısık ateşte kızartın)

Yapılış

Oyup hazırladığınız patlıcanlar kızgın bol yağın içine atın. Çok kızartmadan her tarafını çevirin ve hemen çıkarın. Kağit havlunun üzerine aşacağıya gelecek şekilde ters çevirin. Orta boy bir tencereye sıvı yağı koyun, ısınsın. Soğanı, kırmızı biberi, dolmalık fıstığı ilave edin ve orta ateşte 5-6 dakika kavurun. Kıymayı topak kalmayacak şekilde ezerek ekleyin. Baharatlarını, tuzunu, nar eksisini koyun ve karıştırın. 7-8 dakika daha kavurun. Tadına bakın ve altını kapatın. Soğuduktan sonra kıymalı harcı kızarttığınız patlıcanların içine doldurun. Bir tabağa koyun. Doldurduğunuz bütün patlıcanları alacak büyüklükte bir pilav tenceresine (patlıcanlar yan yana koyulacağı için) yarım bardak sıvı yağ koyun, ısınsın. Soğanlan ekledikten sonra kavurmaya başlayın. Salçayı ilave edin. Kaynamaya başladıktan 5-6 dakika sonra domatesleri ve 1 çay kaşığı tuzu koyun. Domatesleri koyduğunuz zaman yağ soğur. Tekrar ısınıp domatesler kaynamaya başlayınca kıymayla doldurduğunuz patlıcanlan sosun üzerine yan yana dizin. Kaynadıktan sonra altını kısın ve 20 dakika pişirin. Sosu için küçük bir karıştırma kabına yoğurdu, sarımsağı, tahini, 1 çay kaşığı tuzu koyun ve karıştırın. Ekmekleri bol yağda kızartın. Kurumamasına dikkat edin.

Servis İçin

Servis tabağının altına kızarttığınız ekmekleri koyun. Üzerine patlıcanları dizin. Boşluklara soğan sosundan yerleştirin. En üstüne de tahinli yoğurttan ara ara gezdirin ve dolmalık fıstığı serpiştirin. Ben sunumu tek kişilik bir tahtada yaptım. Siz büyük bir tabakta yaparsanız yemeğiniz daha güzel görünür.

Bir Cevap Yaz
What Was Your Reaction?

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *